Društvo
Recept za tiramisu brauni: spoj bogate čokolade i kremastog maskarponea
Donosimo detaljan recept za tiramisu brauni, desert koji kombinuje bogatu čokoladu sa kremastim maskarponeom i kafom, idealan za ljubitelje slatkiša.
Sastojci za 8 komada:
- 275 g crne čokolade sa 70% kakaa
- 275 g putera
- 325 g šećera u prahu
- 4 jaja
- 50 ml viskija
- 175 g brašna
- 1 čajna kašičica praška za pecivo
- 3 supene kašike instant kafe
Za toping:
- 330 g maskarponea
- 3 jaja, razdvojiti žumanca i bjelanca
- 105 g šećera u prahu
- prstohvat morske soli
Za ukrašavanje:
- 50 g kakaa u prahu
Priprema: Zagrijati rernu na 180 °C i obložiti tepsiju veličine 20 × 30 cm papirom za pečenje.
Staviti crnu čokoladu i puter u činiju otpornu na toplotu i otopiti preko šerpe s ključalom vodom. Dodati šećer i miješati dok se ne otopi, zatim skinuti s vatre i ostaviti da se blago ohladi.
Blago umutiti jaja i viski dok se ne sjedine, a zatim umiješati smjesu jaja u otopljenu čokoladu.
Pomiješati brašno, prašak za pecivo i kafu i zatim to polako umiješati u smjesu čokolade i jaja, u tri ture. Paziti da se ne miješa previše.
Peći 20 minuta, dok gornja strana ne bude pečena, ali da brauni ostane mekan u sredini. Kada se izvade iz rerne, sredina može biti malo tečnija, to je u redu. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi i zatim ohladiti u frižideru.
Izvaditi maskarpone iz frižidera jedan sat ranije, da omekša. Staviti žumanca u činiju i umutiti ih sa 75 g šećera, dok se zapremina ne poveća dva puta i smjesa dobije blijedu boju. Umiješati u maskarpone i blago promiješati.
U drugu činiju dodati bjelanca i umutiti ih sa preostalih 30 g šećera, dok se ne dobije čvrst snijeg od bjelanaca. Umiješati to u smjesu maskarponea i dodati prstohvat morske soli, da postane bogatije i kremastije.
Izvaditi tepsiju s ohlađenim braunijem iz frižidera. Preko sipati maskarpone i izravnati špatulom. Staviti u frižider da se stegne, na 3 sata ili, još bolje, tokom noći.
Izvaditi tiramisu brauni iz tepsije i posuti ga kakaom. Iseći i servirati.